Läsarnas bästa grillrecept

Förstora

Grillkorg av finmaskigt nät, av rostfritt stål, kan diskas i diskmaskin, 109 kr från culina.se.

Coca-colamarinad med dijon och limesmak till oxfilé.
Ta en rejäl burk med skruvlock (t ex en vanlig syltburk).
Lägg i två st 3 cm skivor oxfilé, en rejäl klick dijonsenap, en skvätt limejuice och fyll sen upp med coca-cola.
Skaka burken ordentligt så att trycket från kolsyran tränger in coca-colan i köttet. Låt stå i två timmar. Grilla på högvärme för att snabbt skapa en hård yta på köttet för att bevara saftigheten i köttbiten. peppra och salta i efterhand.
Servera tillsammans med en fräst couscousblandning med schalottenlök och bambuskott.
Vinet till maten ska givetvis vara en Fetzer Barrel Select Zinfandel (nr 6425).”

Tortillas på grillen
Tag 1 tortillabröd och bred på ett lager mango chutney. Skiva brieost i ca 1/2 cm skivor och lägg ut över mango chutneyn. Lägg ytterligare ett tortillabröd över. Pensla båda sidor med tunt lager flytande margarin (det får inte rinna för då rinner det lätt ner på kolen när man grillar). Lägg "tårtan" på grillen, ganska högt upp, grilla ca 1/2-1 minut per sida. Dela upp i tårtbitar och vira en servett om. Njut av smaken och den smälta brieosten. Mums!

Pizza för alla smaker
För alla smaker: låt alla dekorera sin egen pizza. Du har degen utkavlad och klar och upplagd på folie. Tillbehören har du i olika skålar för själv plock. Tips: soltorkade tomater, fetaost, ruccola, oliver, parmaskinka etc.
Låt sedan var och en "kasta" pizzan över den varma grillen (med foliet under) för att sedan avnjutas med ett gott vin eller sangria.
Det brukar bli mycket lyckat och uppskattat! Det är populärt att även grilla enbart grönsakerna för att doppa i goda dippsåser.

Mango chutneysås
2 dl Créme Fraîche (lätt)
2 msk koncentrerad apelsinjuice
1 dl mango chutney (t ex Green label)
2 tsk farinsocker
svartpeppar
Blanda ihop och låt det stå och "mumma till sig" några timmar. Kanongott till grillat kött!

Marinad med porter
Den bästa marinaden som finns är att helt enkelt blanda lika delar soya, olja och porter. Smaksätt med senap, vitlök,örtkryddor eller vad som helst som är gott och det är klart!

Marinad med tandoori och congnac
Gör en marinad på matlagningsyogurt, tandorikryddor, ett stänk cognac och lägg i kycklingfilé. Låt stå utan lock i ett par timmar. Ger en perfekt yta vid grillning.

Ume-Manhattan marinad
Blanda allt i en dubbel fryspåse (3 liter):
1 dl svampsoya
1/2 dl valfri olja
2-3 msk mald ingefära
1-2 tsk krossad peppar
Tillsätt fläskkött (t ex karré med ben, kotletter, fläskfilé)
Knyt ihop påsen stadigt och fördela marinaden på köttet genom att vicka påsen.
Marinera i kylskåp minst 4 timmar - bäst resultat om köttet får marinera från en dag till en annan.

Bästa köttmarinaden
Olja, soya, ketchup, vitlök, flytande honung, grovmalen svartpeppar, chiligrillkrydda samt sweet chili.
Allt efter tycke och smak.
Passar både till nöt, fläsk och kyckling.
Till det en god sallad med färsk spenat, kall kokt färskpotatis, fetaost, cocktailtomater och rödlök samt goda svarta oliver. Olivolja och Balsamvinäger samt massor av färska örtkryddor.
Grillad Haloumiost på salladsbädd med rostade pinjenötter och en kall tomatsalsa är en perfekt förrätt.
Som grillad dessert passar ett fruktspett med t.ex. äpple, päron, ananas och jordgubbar med lönnsirap och vaniljglass.

Förstora

Grillkorg med nonsticknyta, 27x38 cm, 49 kr, Clas Olson.

Marinad med kaffe
En hel fläskfilé/rostasfilé läggs först (4-8 tim) i en marinad av god grillolja, salt, svart- o cayennepeppar, lite senap, kinesisk soya och en aning kallt kaffe samt olivolja. Grillas sedan och skivas till lagom tjocka skivor. Gott till blir färska grönsaker och hemmalagad potatissallad.

Två superlätta såser till grillat kött
1 burk matlagningsyogurt
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl finhackad purjolök
Blanda

1 burk matlagningsyogurt
1 smulad fetaost
hackad färsk timjan
Blanda

Godaste grillsåsen
2 dl mild naturell yoghurt
1 burk kesella
3 msk majonnäs
3 msk ajvar relish, mild (finns bland utländsk mat i de flesta välsorterade matbutiker)
2 tsk italiensk salladskrydda
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar, salt

Marinad till kyckling
En marinad till kyckling som gör att den blir saftig och god är:
matlagningsyoghurt, sambal oelek, sweet chili, salt och lite svartpeppar.

Himla god kall sås
1 burk crème fraiche
5-6 soltorkade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
ev salt och peppar
Hacka de soltorkade tomaterna och blanda ihop allting.

Syrlig, frisk och god marinad
1 dl olja
1 msk honung
1 msk rivet limeskal
3 msk soja
1 krm svartpeppar
2 krm vitpeppar
salt efter eget tycke
2 krm citronpeppar
2 krm chilipulver
2 msk Caj P:s grillkrydda
Låt kryddorna dra in i oljan i någon timme, pensla på kycklingen och ev grönsaker och låt dra i minst två timmar

Marinad till älgkött
Räcker till ca 6-8 hg älgkött
5 msk matolja
2 tsk grillkrydda
3 tsk grov malen rosépeppar
2 krm svartpeppar
3 krm curry
1 1/2 tsk soja
1-2 klyftor lök, hackas
2 msk flytande honung
Blanda alla ingredienserna i honungen och rör om. Pensla på köttet, låt det ligga i marinaden i ca 2 timmar (hels längre). Vänd köttet ofta vid grillningen (det finns risk annars att det blir bränt).
Till köttet gör jag ett kryddsmör som är ett måste
200 g mjukt smör
2-3 vitlöksklyftor
2 kryddmått curry
1/2 tsk grovmalen rosépeppar
1 tsk grillkrydda
Köttet och smöret serveras med potatis, sallad och ett gott rött vin.

Thaimarinad till kyckling
4 halverade kycklingböst läggs i en marinad av
en burk lätt kokosmjölk blandat med
1-2 msk röd currypasta.
Marinera helst i flera timmar.
Kycklingen träs upp på grillspett och grillas väl.
Salta lätt efter grillning.
Servera med basmatiris och två såser;
Sås 1: marinaden lätt uppkokad med lite salt
Sås 2: 1 burk krossade tomater kokas med 1 grönsaksbuljongtärning och färsk basilika.

Sesamkykling
Lägg kycklingfiléer i en marinad bestående av pressad citron, olivolja, salt, peppar och grillkrydda. När de legat så i ca 60 minuter, rulla dem i sesamfrö och grilla!
Tillbehör:
Röra: hackad lök, färska champinjoner, purjolök.
Stek detta och häll över en blandning av vatten, soja och Green Curry.
Servera med ris och rosévin.

Whiskymarinad
Marinera kött med honung och irländsk single malt whiskey under några timmar.

Marinerad lammstek
Grilla skivor av lammstek som marinerats med soja, balsamvinäger, honung, vitt vin, olja och färsk timjan.
Grilla ett par goda lammkorvar.
Grilla nästan färdigkokt färskpotatis samt förvällda färska lökar.
Servera med sallad med skivade tomater, rödlök och fetaost.
Ett glas retsina till.

Marinad med balsamvinäger
1 dl soja
1/2 dl oliv/rapsolja
4 vitlöksklyftor
1/2tsk kajennpeppar
1 - 2 tsk örtsalt
1 msk balsamvinäger
1 msk torkad rosmarin
2 msk honung
Blanda alla ingredienser i en plastpåse. Lägg i t ex kyckling (utan skinn) eller annat kött för marinering i kylskåpet tills det ska grillas.

Chilisås med curry som passar till allt
4 dl chilisås
1 dl olja
2 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad gul lök
massor av curry, gärna av den starkare sorten
Blanda allt noga. Kan serveras direkt men blir bara godare av att stå ett tag. Supergod, enkel att göra och håller länge.